ナッツとドライフルーツ入りハマスのコロッケのせカボチャオーブン焼き

昨日の晩ごはんは、ydrさんの『Bxlog』をのぞいて、「ぜいたく七草」に感化され、即、お粥に決定。で、米から炊いたものの、結局、具がいっぱいで雑炊みたいに。

具の数だけ七つにして、本人は七草粥気分なんだけど、できあがったものにその面影はなし（笑）というわけで、写真は撮らなかった。玄米とパールバーレー（粒の大麦）を出汁で炊いて、お節最後の残りもの、お煮染めの椎茸、ゴボウ、甘く味つけする前の煮ただけの黒豆、人参細切り、コラードグリーン（結球してない濃いグリーンのキャベツ）の千切り、生姜入りで、ネギの細切りとすり胡麻をトッピングして、エクストラバージン・オリーブオイルとお醤油をそこにちょっと垂らして食べた。

お粥と一緒に食べたサラダともう一品が、写真のカボチャオーブン焼き。かぼちゃって日本ぽい印象があるけど、実際、手に入りやすいウィンター・スクアッシュの種類はアメリカの方が多いような。このお料理に使った日本のカボチャと同種のものは、「kabocha squash カボチャ・スクアッシュ」として結構出回ってます。

オーブンでだいたい火が通った串切りかぼちゃにたんまりのせたものは、冷蔵庫にあった自家製フムス hummus と、白胡麻ペースト tahini とブラック・カラント（黒すぐりの実。小さいレーズンみたいな感じ）、ミックスナッツを混ぜたもの。

焼け目がコロッケっぽく、ナッツのパリッとした食感と、カラントのほんのりとした甘味がおいしかった。皮まで食べられた。うむ。これはなかなか旨かったので、いつかきちんと量って作るリストに入れておこう。作り方、一応書きますが、ざっくりです。すみません。フムス作るところから始めるとちょっと大変だけど、フムスは作り置きがきくので、手元にある時にでもお試しください。