サンクスギビングデーでターキー丸焼き料理をしたみなさん、ターキー残り物料理、ターキーラリーの調子はいかがですか？よっちゃんちは今年も絶好調快進撃。毎日食べてます！がんがん減っていきます！
といっても、本日ご紹介したおうちブランチお料理写真にはターキー入ってないんですが、ターキーの中に入ってたスタッフィング入りというか、スタッフィングがトッピングされたピザみたいなオムレツで、スタッフィングは完食。
「stuff =スタッフ詰める」の意で、まぁ、レシピはいろいろあるけど、うちのはは玉ネギとセロリを細切れにしたものをオリーブオイルで炒めて、透き通ってきたらブラックカラント、クルミを入れてさらに熱し、スタッフィングとして売られてるハーブと塩・胡椒で既に味がついたクルトンみたいなもの（オーガニック宅配ターキーボックスに入ってたのだけじゃ足りなかったので、パンをサイの目切りにしてトーストしたもの、ローズマリーを追加）を入れ、自家製ベジタブルでふやかしたもの。
ターキー丸焼きしているうちに、肉汁が染みて、おいしいのだわ。スタッフィング、パンじゃなくて雑穀系（ワイルドライスとか餅米とか）でやっても美味しい、ていうか、私は米の方が好きなんだけど、まぁ、サンクスギビングはアメリカのイベントだし、ダンナリンが好きなパン系スタッフィングが我が家の伝統（2年目）として落ち着いてます。好物らしいので、まぁ、年に1回くらい譲るよ。
ところで、このスタッフィング・オープンオムレツ、挽肉がのってるみたいだね（笑）スタッフィングのせすぎたので、くるめなくてオープンなままのオムレツ。でも、スタッフィングをのせる前までは、大雑把なスクランブルエッグ作るみたいにふわふわになるよう、菜箸でまぜまぜしたので、卵はオムレツのごときテクスチャー。なので、無理矢理オープン「オムレツ」と呼んでみた。
具は、スタッフィングと、これまた残ってちょっと固くなったイタリア、ピエモンテ地方のチーズ、ロビオラ robiola ってやつ。牛、山羊、羊の３種のミルクがミックスされたやつもあるんだけど、私がホールフーズ・マーケット（テキサス発祥の大型自然食品スーパーのチェーン店）のバワリー店で味見して超気に入ってゲットしたのは、牛と羊のミルクのロビオラ。美味いよロビオラ。
これはそうだなー、モルビエ morbier っていう灰がはさんであるローチーズ（加熱してない生乳でできたチーズ）と、名前忘れたけど黒トリュフの粉がリンド（皮）にまぶしてあるチーズを食べた時以来のヒットかな。トリュフのチーズは、単にトリュフにうっとりだったかもだけど。
カマンベールとか、ブリーとか、白いクリーミーなチーズは普段あまり好きじゃなくて、年季の入ったパルメジャーノとか、マンチェゴとか、アシアゴとかのハードチーズか、もっと臭いチーズの方が好きなんだけど、ロビオラうまい。これは何回でも食べたい。ちなみにLuigi Guffanti ってところのロビオラ。機会があったらお試し下さい。実は今もちょっとクラッカーにのせて食べながらこのブログを書いてたりします。幸せ♪