手作り発酵食

サンドイッチ、パン 手作り発酵食

2017/12/14

自家製イチジク酵母のパン1号

自家製天然酵母を作ってますと発表したのは、かれこれ約3週間以上も前。(→ココナッツカレー炒飯と、ジュース絞りかすの行方)4月後半、少し仕事が忙しかったので、ずーっとほったらかしだったのを、やっっっと1つ焼いた。

手作り発酵食 本の紹介 素材、食材

2017/12/14

お味噌手作り初挑戦!

味噌、酢、果実酒、ヨーグルト、パン、日本酒etc. 発酵食に興味があって、『秘伝 発酵食づくり』(著:林弘子)という本を随分前に買って、ざーっと読んだものの、実践していなかったんだけど、去年の暮れに、ようやくこの本に習いながらお味噌作りに初挑戦した。

手作り発酵食

2017/12/13

カスピ海ヨーグルトの越冬

このブログでも再三登場しているカスピ海ヨーグルト、冬の寒い時期、固まりにくくないですか?(もう3月で、今日はニューヨークも最高気温10度で、先週までと比べるとあったかいんですが・・・)

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