アメリカでは、１１月の第三木曜日がサンクスギビングデーという祝日で、ターキーの丸焼きを家族が集まって食べるんですが、今年はのんびり夫婦ふたりだし、おやすみ（笑）して、代わりにターキー・ミートローフを作りました。
ターキーじゃなくても、鶏の挽肉でも作り方は同じです。
色や味をターキーと似せるためには、胸肉とか白くて脂肪の少ない部位の挽肉でどうぞ。
ミートローフというと、何か特別なものみたいですが、要するに、ハンバーグの型焼きなので、作り方は簡単。
彩りや形が様になる具を入れると、切り口がおしゃれになって、おご馳走！おしゃれなおもてなしパーティー料理になる♥
中に入れるものによっては手間はかかるんだけど、
作り方の流れとしては
- 中に入れる具を調理
- 味をつけたハンバーグの種を油をひいたオーブンOKな型に敷く
- 具を並べて、また種を入れて隙間があかないよう上から押すの繰り返し
- オーブンに入れて焼く
というわけで、テクニック的には簡単。
焼きあげる時間はかかるものの、パーティーとかであれこれ料理する時、一番最初にミートローフにとりかかって、オーブンに放り込めば手が離れるから、他のものをあれこれできるというメリットがあります。
レシピとしても、割りと融通がきくし、中に入れるものを何にするのか、また、どういう風に並べるのかで見た目のバリエーションが豊富にできるお料理。
私も次作ると、また絶対違うものを使うことでしょう（笑）
季節の勢いがある旬のもの、また、冷蔵庫にあるもの、前日の残り物、なんでも入れちゃえって感じで。
アーティーチョークハーツは、非常に日本ではあまり馴染みがないと思うので、代わりにブロッコリーとか、ほうれん草とかを使うと、もっと見栄えのいい切り口になりそうですね。緑と赤が入ってるのって、お弁当とかもそうだけど、おいしそうの鉄板です。
挽肉は２種使いましたが、なければ１種で。調味料、味噌入りか、薄口醤油（あるいは塩だけ）にするかで、多少の色の違いが出せると思います。面倒なら、別に１種でやるも良し。
下記レシピは、アイデアの参考になれば幸いです＾＾
簡単豪華なターキー／チキン・ミートローフのレシピ
★ミートローフ生地
- A.
- ターキー・レッドミートの挽肉 .......... 450g
- 卵 .......... 大１個
- 片栗粉 .......... 大さじ１
- EXオリーブオイル .......... 大さじ1/2
- 味噌 .......... 大さじ２
- 塩・胡椒 .......... 少々
- ターキー・ホワイトミートの挽肉 .......... 450g
- 卵 .......... 大１個
- 片栗粉 .......... 大さじ１
- 塩・胡椒 .......... 少々
- ポピーシード（ケシの実） .......... 大さじ３（適宜表面が隠れる分量）
B.
★ミートローフに詰めるもの
- 赤パプリカ 縦に細切り.......... １個
- 冷凍アーティーチョークハーツ ざく切り.......... １箱（226g）
- 玉ねぎ 細切り.......... 小１個
- イタリアンパセリ みじん切り .......... ５本
- EXオリーブオイル .......... 大さじ２
- タイム .......... 少々（ないならないで）
- ガーリック .......... ２片
- 塩、コショウ .......... 少々
- 冷凍グリーンピース .......... 100gくらいだが適宜（解凍しなくてOK）
【作り方手順】
- オーブンを１８０度に予熱。
- ミートローフの生地をA.B.２種作るために、別々のボウルで材料を混ぜる。
- ミートローフに詰めるものをオリーブオイルをしいたフライパンでソテーし、調味。
- 型にベーキングシート（なければアルミホイルで、オイルを塗る）をしき、A.の半分を底に敷き詰める。
- レッドペッパー、アーティーチョークと玉ねぎとパセリのミックスを真ん中に並べる
- その上にA.の半分を敷き、手かなにか平たいツールで押して、隙間がないようにする。
- B.を全て敷き詰める。
- 冷凍のままグリーンピースを指で押してこめていく。最後は挽肉になるようにならす。
- 表面にポピーシードをばらまき、手で押さえて安定させる。
- 型にふたをして（なければアルミホイルで覆う）オーブンで２０分焼く。
- ふたを外してさらに３０分焼く。
- オーブンから出し、１０分ほど放置して、安定させ、型から取り出す。