yochan

昨日、「世界一おいしいベーグル」なんてのを紹介した直後に何なんですが、これ、よっちゃんが初めて焼いたセサミ・ベーグルとポピーシード・ベーグルです。写真が昨日より大きいじゃん！（笑）みなさんが思っていることは私には手に取るようにわかりますよ。穴があいてないよね。

ニューヨークと言えばベーグル。朝食の定番だ。おいしいベーグルは、持つとずっしりした手応えがあり、表面がバリっとしていて (crunchy)、中がチューイー(chewy)。チューイーのチューは、チューイングガムのチュー。噛んでも噛んでもしっかりした噛みごたえが失われないベーグルには、ぴったりの表現。 ベーグルを食べるということは、ばくっとかぶりついて、むぎっと顎の力と腕の力で引きちぎって、もちっとした身を噛んで噛んで噛むということである。そうすると、脂肪分を含まないみずみずしい生地のピュアな味の奥からほのか ...

今朝、「雪はもう解けちゃいましたか？」と大阪の姉からメールがあった。“ニューヨーク大雪”はニュースになっても、“ニューヨーク根雪”なんてのはニュースにならないもんなぁ。大阪だと２センチ積もってもすぐ解けるしなぁ。と、窓の外の雪の山に目をやるのであった。うむ、車が今日も雪に埋もれたままだ。 ニューヨークは連日氷点下。バスや車はびちゃびちゃ道路を走り、歩道の脇には雪かきされて積み上げられた膝～腰くらいまである雪壁が残っている、いわゆる雪国風景。しばらくはこのままであると思われます。 というわけで、昨夜は熱いサ ...

ニューヨークのフードライターよっちゃんが作って撮ったお料理レシピ。普段お刺身で食べることの多いマグロをちょっとアレンジしてオシャレにしてみました！

今日から３コースのランチが$20.12で食べられるニューヨーク・レストラン・ウィーク。今週から来週末金曜までの平日で、レストランによっては$35のディナーも提供している。毎回参加レストランが増えて、今回は172軒が参加した。有名で高級なところもあるので、平日のお昼にゆっくり時間が取れる人にはたいへん嬉しいキャンペーン。 参加レストランのリストは、ニューヨーク観光局のオフィシャル・ページを見ていただくとして、フードライターよっちゃんのブログには、よっちゃんお薦めを掲載しなくちゃね。

去年のクリスマス、初めて生木のツリーを２本買った。１つは切り出されたやつで、もう１つは鉢植え。年々大きくなるツリーの育ちぶりを目を細めて眺める楽しみがあるし、ホリデーシーズン以外の11ヶ月は観葉植物ってことで、いいアイデアだと思うんだよね。

日曜は午後１時頃まで雪が続くと前日の天気予報では言っていたが、朝には雪はやみ、午後からは快晴だった。結局、ニューヨークでは、15～20インチ（38～50センチ）の積雪だったみたい。

今日みたいな寒い日には、ココア。七味をふりかけると美味しいよ。だまされたと思ってやってみて。カカオの甘さが喉ごし越えてから、唐辛子のカッとした刺激が口の中に戻ってくる。一口飲んで、二度味わう感じでおいしい。味に広がりが出るというのでしょうか。 ただし、砂糖の味ばっかりする偽物ココアじゃなくて、カカオの本物のココアね。ビターチョコレートを熱いミルクで溶かしたホットチョコレートでもいい。カカオとチリペッパー (唐辛子) はよく合う。別にこれは私の発見っていうんじゃなくて、メキシコ料理的には王道で、あちこちのレ ...

この冬、暖冬気味なスタートだったけど、やっぱり来ました。本格的なのが。写真はうちの外のゴミ箱。アイスクリームみたいに雪がてんこ盛り。 今週は、連日氷点下10度の凍りつく日々だったけど、今日のお昼頃から雪が降り出し、夜10時現在も降り続いている。天気予報によると、日曜日の午後１時頃まで降り続くらしい。予想積雪、60センチ。既に30センチくらいは積もっているので、この調子だともっと積もりそう。 吹雪は、snow storm だけど、今回みたいな猛吹雪はblizzard ブリザード。なんか、この単語、ｚが２つ重 ...

すごい豪華でしょ？こんなところで今日は優雅にランチしてきちゃった。 ここは、去年の２月にセントラルパークの南西、コロンバスサークルにできたショッピングモール、タイムワーナー・センター４階にある V Steakhouse。Vは、ここのすぐ近くにあるニューヨークタイムズ紙４つ星フレンチ・レストラン、Jean Georges で知られるシェフ＆オーナーの Jean-George Vongerichten のラストネームのVね。

Mother's Milk と言われて、ビールは想像しないよね、普通。同居人がアップステートにある友だちの別荘に行った時、仕事が忙しくておうち居残りだった私のために買ってきてくれたお土産がこれ。

『専門料理』の２月号(発行：柴田書店) を見たよと今朝、母から電話があった。19日発売ほやほや。 巻頭特集「アメリカのレストラン」の、「新時代のレストランとシェフ」の５人のうち、ニューヨークのシェフ３人のインタビューと、「日本料理ブーム：“スシ”以降の展開、深化を考察する」全21ページをやらせていただきました。本屋さんに行くことがあったら、是非チェックしてみてください。