過去ログ

ところで、こないだ生まれて初めてプロの方に全身揉み揉みと癒されてきました。私は、一日中座ってコンピュータかぶりつきライフの割りに肩も凝らないし、すこぶる体調良好なので、こういうの、1回も行ったことがなかったんですが、縁があって行ってきました。世の中にはいろんな種類のマッサージやヒーリングがありますが、私が行ってきたのは、禅指圧、スロー・マッサージというものです。

野菜と豆入りの卵焼きケーキ。薄切りのじゃがいもと玉ネギがレイヤーになってるスペイン風オムレツ、トルティーヤ・パタタス(tortilla de patatas)の応用料理。作り方は簡単で、要するに、野菜を炒める→ボウルに卵を割り入れ溶いた中に入れて混ぜる→油を敷いたフライパンで焼く。以上。いろんな具のキッシュがあるのと同様、トルティヤ・パタタスにいろんな具のバージョンがあってもいいじゃないか。

生野菜たっぷりおうちランチ・セット。お皿の左サイドは、ベビースピナッチ、トマト、自家製緑豆スプラウト、茹でていあったビーツ（ビート大根、甜菜）。エクストラバージン・オリーブオイルとフラックスシード・オイル(亜麻仁油）で作った粒マスタード入りホームメードのマヨネーズ・ドレッシングで。

昨日アップした「フルーツの甘味だけ♪砂糖ゼロ、ノン卵＆ノン乳製品なベジタリアン・バナナナッツ・クッキー」は、ダッチオーブンで有名なロッジ社の正方形の浅めのフライパン（スキレット）と、同じくロッジ社の楕円の鉄皿（ファヒータという南米の鉄板焼き用）で焼いたんだけど、ちょっと生地があまった。

ロッジのキャストアイアンは、お菓子にも活躍。精製食品、加工品は避けるホールフード主義なので、白砂糖はお料理には使わない。お菓子を作る時は、目的によってアガベ、ハチミツ、メープルシロップ、メープルシュガー、顆粒の黒砂糖（ラパデュラ）あたりを使うことが多いけど（この辺のお話、材料の選び方については、拙著『おきらくヘルシーごはん - ニューヨーク・スローライフ 』を是非読んでね♪）、クッキーは、ドライフルーツ入りだと極力少なめで。これなんて、甘味料不使用。

昨日の「ワンタン・ラビオリ入り具沢山野菜ボルシチスープ」の残りに、パールバーレイ pearl barley（外皮をとりのぞいた粒大麦）をほうりこんで、沸騰するまで弱火にかけて、真空調理鍋調理した野菜たっぷりな麦ポリッジ。スープやシチューなど、スロークッキングで煮込む料理は、温度が下がる過程で味が染みこむから、１日たつとすんごい味がよくなるよね♪

めっきり秋らしく、朝夕は涼しく、でも天気がいい日のお昼は暖かい。からっと晴れると、日中の日差しはまぶしく、でも日影は肌寒い。こんなんだから、道行く人は、まだ半袖短パン裸足にサンダルの人もいれば、ジャケット、スカーフ、ブーツの人も。ニューヨークの季節の変わり目は、足踏み揃いません（笑）何かにつけて、ま、自分の好きなようにすればいいよという空気です。

14年前、ニューヨークのウクライナ料理レストランで食べて以来、虜になったボルシチの主原料である野菜、ビーツ（beet ビート大根、甜菜｜赤紫の蕪）。茹でただけ、オーブン焼きしただけでも、生でジューサーにかけてジュースにしても、もう、どうやってもおいしいんだけど、丸茹でして皮を剥くという準備に時間がかかるのが億劫でなかなか自宅で料理ということをしなかった。でも、今は保温調理鍋があるので楽々。 →楽天市場　 →amazon.com

さて、何でしょう？今が旬の野菜。わかる？そう、芽キャベツ！サンクスギビングやクリスマスの家庭料理で、添え野菜として活躍する野菜です。英語では Brussels Sprout ブリュッセルズ・スプラウトと言う。ベルギーの首都、ブリュッセルの芽って意味。ベルギーから伝わったんでしょうね（と思って調べたら予想通りそうだった）。

よっちゃんから２つビッグニュースです～！！来たる11月9日(日)午後2時、おきらくヘルシーごはん―ニューヨーク・スローライフの出版を記念してニューヨークの紀伊國屋書店さまにてトーク＆サイン会をすることになりました。ニューヨーク近辺にお住まいの方、そしてこの日どんな理由であれニューヨークにいらっしゃる方は、どうかお越し下さい！！人が少ないとさびしいので、「よっちゃん？誰？」って方もお誘いの上、来ていただけるとすごいうれしいです。

アメリカの食生活での悩みは魚。日本と比べたら、生は種類が少なくて鮮度が悪くて高い。近所で私のヘルシー＆グルメ・チェックに合格する生魚を買うっていうのはかなり難しいので、忙しくて食料品買い出しのために遠出できない時は、買い置きしている缶詰のオイルサーディンやツナ、酢漬けのニシン、塩漬けの鱈＝バカラオを料理して食べている。そしたら、こないだ、近所のグロッサリーストア（ミニ・スーパー）で干した小魚発見！

ロールキャベツを、キャベツじゃなくてCollard Green コラードグリーンという野菜で作った。コラードグリーンは、キャベツと同じ仲間の野菜なんだけど、キャベツみたいに結球しなくて、うちわみたいに大きな濃いグリーンの葉野菜。味はキャベツとケールの中間というか、キャベツのような淡白な甘味よりはケールの青臭い苦味の方が勝っている感じ。そしてキャベツよりも固い。アメリカ南部料理でよく添えとかシチューに使われ、アメリカではお馴染みの野菜です。