野菜、キノコ、海草

こないだフラットブッシュの生協に買い物に行ったら、デリでクーニッシュ／クニッシュ knish の試食品があったので、すごい久々に食べたらすごいおいしかったので、これはちょっと手作りしなくちゃと思い立ち、初挑戦。

ハーブ入りコーンブレッド（というか、パンケーキ）とスプラウト緑豆とスプラウト小豆、リンゴとクレソンのサラダ。コーンブレッドには、バナナ、スプラウトさせたアーモンドと水、デーツ（ドライ・ナツメヤシ）、をミキサーでピューレにしたもの、コーン粗挽き粉、ココアパウダー、卵、溶かしココナッツオイル、ベーキングパウダー入り。表面には、マルドン・シーソルト（結晶が大きいひらひらの塩）とローズマリーをトッピング。サラダの方はタヒーニ（練りゴマ）とアップルサイダー・ヴィネガーで作ったドレッシング和え。

週末は、外でカフェブランチするにしても、おうちブランチ作るにしても、いつも定番でアメリカン朝ごはんかブランチになる。オムレツ、エッグ・ベネディクト類、パンケーキ、フレンチトースト、ワッフル、そういったものを飽きもせず毎週。日本で週末だからといってこういうものを毎週食べてたわけじゃないのに、何故かもう我が家のしきたりのようにワンパターン。これは同じじゃイヤ、常に変化を好む私の行動パターンからしたら珍しいこと。

冬野菜と言えばかぼちゃ。というか、かぼちゃ類。アメリカでは、日本のかぼちゃみたいなものの総称は、パンプキンって言いたくなるけど、実は winter squash ウィンター・スクアッシュ。パンプキンはウィンタースクアッシュの一種で、他にもそりゃーいろいろあるんです。

オーガニックのチキンソーセージ入り、野菜天こ盛り豆乳コーンチャウダー。写真見なかったら、汁物なのに天こ盛りとはこれいかに！だけど、見たらなるほどでしょー？（笑）スープボウルの中央に、具を山盛りにして、その上にチャウダーにはつきもののクラッカー添え。上の一枚はパリパリと、二枚目はつまんでスープにちょっとつけて食べて、残りの二枚はスプーンでくだいてチャウダーにひたして柔らかくして食べた。

最近のおうちランチは、スープが多い。ブログをふりかえると、よくわかる（笑）スープの嵐ですな。これもハーフサイズのサンドイッチにスープとサラダ付きのランチセット。完全ヴィーガンではないことが多いけど、野菜はこれでもか！ってくらいたっぷりです。ちなみにこの献立で動物性食材は、ライ麦パンにはさんだスイスチーズと、サラダの中にまぎれているちりめんじゃこ。カルシウムたっぷり♪

めっきり冷え込んできたニューヨーク。もうすぐ11月になるもんね。あああ、またあの長い冬が来るのね・・・。雪が降るとうれしいけど、ただの寒い日というのは、やっぱり苦手だわ。暑いのもかなわんし、のっぺりと四季の変化がないのも嫌なんだけどさー。お天道様から「どうせえっちゅうねん！」ってつっこみが入りそうな今日この頃ですが、これは、ホームメードの即席簡単ピクルスです。

生野菜たっぷりおうちランチ・セット。お皿の左サイドは、ベビースピナッチ、トマト、自家製緑豆スプラウト、茹でていあったビーツ（ビート大根、甜菜）。エクストラバージン・オリーブオイルとフラックスシード・オイル(亜麻仁油）で作った粒マスタード入りホームメードのマヨネーズ・ドレッシングで。

最近よく出かけている。人にもよく会っている。普段コンピュータかぶりつきで働いていることが多いので、外出が続くと、なんだかすごく忙しい人のような錯覚に陥る。実際は、人に会うための往復の時間何もしてないから、普通より仕事時間が短くなっているのに。これってきっと、体を動かしているせいよね。何せ、いつになく充実した気分。

ちょっと最近人と会うことが多く、外出続きでうちにいなくて、更新が滞っていました。お久しぶりのブログです。今日のお昼ごはん、キュウリの棒々鶏みたいに見えますが、キュウリみたいな野菜は、Kohlrabi コールラビっていうキャベツの芯がカブみたいな形になったキャベツ科の野菜。ドイツ語でコール＝キャベツ、ラビ＝カブ、英語で別名がジャーマン・ターニップだから、結構そのままですね（笑）和名は蕪甘藍というそうです。

休日のんびり朝ごはん。オムレツとか卵料理の塩味おかずか、フルーツいろいろ甘い系パンケーキが我が家の定番だけど、今日は、折衷版。おかずパンケーキなネギ焼きパンケーキ。材料の分量比率でいうと、ネギたっぷりなオムレツ風でもある。ま、例によって何料理と既存料理の名前では表現しにくいヒジョーにクリエイティブなお料理ですね！！！

トマト、トマト。夏が終わる。美味しいのがあるうちに食べとかないとってことで、エアルームトマトを買う機会がある度、いろんな形、色のものをゲット。切って、お皿に並べて、エクストラバージン・オリーブオイルをたらして、黒胡椒をかりっかりっと挽いてかけて、マルドンしーソルトをのっけるだけで「おいしい～！」の声が聞ける。こんな簡単料理でウケがよいなんて。トマト様々。これはパークスロープの生協から。赤いのと、緑のと、両端はちょっとわかりにくいけど、紫がかった赤。バーガンディーです。