料理

緑茶はレモンティーにするとカテキン効果がアップすると知って以来、ちょくちょくと実行。レモンじゃなくても、柑橘系だといいので、緑つながりで、ライム・グリーンティーにしてみました。緑茶って考えると、レモンティーとか抵抗あるかもだけど、抹茶ミルクとかありなんだし、レモン緑茶もありでしょう。

茹でたキドニービーンズ（赤インゲン豆。金時豆がもっと細身になったような豆）とホウレンソウとネギを具にワンタンを作った。春巻きの皮を買った時、一緒にワンタンの皮も買ったから、こういう料理が最近、続いてます。このワンタンも、三度目の使い回し料理だったりする（笑）

「スパイシーなひよこ豆スナック」を作った時の要領で、今回は醤油味にして、水で戻してから固めに茹でた大豆をオーブン焼きしたものに、買ってきた茹でて皮を剥いたアーモンドをオーブンでちょっと乾煎りしたもの、煮干しのミックスです。名づけて、手作りカルシウム・スナック。

ベジタブルスープストックで炊いたキヌア（キノア）の上にテンペー五目炒めをのせたワンボウル・ランチ。キヌアほとんど見えてないけど...、炊きあがった頃に冷凍グリーンピースをばらばらっと入れてフタして蒸らし解凍。豆ご飯ならぬ、豆キヌアですね。

大バーゲンしてたストウブの小さいココット2個セット、やっとデビュー！よく使うラメキンくらいのサイズだから、スイーツ系にいいよね。パンプキン豆乳焼きプリンとか言ってるけど、なんとなく、柔らかい栗きんとんみたいなものを豆乳と蒸してから実の部分をピューレにしたパンプキンで作ってオーブンで焼いたという感じ？（笑）

ターキーのお肉の最後はスープカレー・ポテト。オクラ、ニンジン、トマト、玉ネギ、生姜少々入り。ご飯の代わりにふかし芋なのでスープカレー・ポテト。オクラのカレー、美味しいよね。煮込むとねっとりして。

昨日のお昼、春巻きを作った。オイルをスプレーしてオーブントースターでかりっとトーストしたら、焼き目がイマイチだった。揚げればすむんだけど健康と経済的理由（いい油、高いし、油は使い切りというよっちゃんルールがあるので）からうちでは揚げ物料理は極力しない方針なので、今日はフライパンで挑戦してみた。

全粒粉と普通の無漂白小麦粉、小麦胚芽をミックスした粉と、豆乳も牛乳もきれてたので、牛乳から作ったクレームフレッシュ（ヨーグルト同様、菌入れて放置して作ります）とそのホエイを混ぜて作った生地で焼いたパンケーキに、サンクスギビングの残り物、クランベリーソースを添えました。

冬になると野菜たっぷり具沢山スープをよく作る。スープだけどシチューみたいな感じのもの。作りおきがきくし、何品か料理を作った時に、全部一緒にできあがりにするのが簡単だし、体があったまるし、やっぱ、この季節、根菜類がおいしいし。ターキー残り物料理として、特に工夫をこらしたというわけではないけど、簡単で美味しい。

ターキー、食べても食べてもまだある。がつん！と食べる気がしなくて、ちょっとずつ、サンドイッチにしたり、スープに入れたり、おこわに入れたりなので、今年は減りが遅い。なので、ターキーボリューム満点のおかずパイ。これでマッシュドポテトと、グレービーは使い切った。気分いいね、食べきると。

サンクスギビングの丸焼きターキーのために作ったクランベリーソースを使ってヴィーガン・マフィンを作った。材料は、全粒粉、ロールドオーツ（押しオート麦、オートミール）、小麦胚芽、豆乳、溶かしたココナッツオイル、黒砂糖、メープルシロップ、ベーキングパウダー、そしてクランベリーソース。

ターキーのドラムスティック。チキンに比べると相当でかいのでこれだけでメインディッシュ。お鍋に水（あればお酒だよなー）、醤油、みりんを全部で深さ7ミリくらい（大雑把なくせに数字出すときは細かい）入れて、フタをして最初中火、沸騰したら弱火で、5分くらい蒸し焼き。