豆腐、テンペ、豆類

昨夜のごはん。「芸術の秋の味覚、アメリカのカボチャのロースト」で紹介した丸い方、スウィート・ダンプリング・スクアッシュを、そぼろあんかけ風にして食べた。

今日のランチ。スイート・ペッパーやピーマンに挽肉なんかを詰めてオーブン焼きにする料理のベジタリアンなアレンジ。半分に切ったトマトを詰めたものと、水切りしてくずした豆腐を詰めたもの。全粒粉のパンをフードプロセッサーにかけた自家製粗めのパン粉には、エクストラバージン・オリーブオイルと、すり下ろしたガーリック、微塵切りのイタリアンパセリ入り。

本日のランチ。チキンの胸肉を茹でてさいて、タヒーニ（白ゴマのペースト）とマヨネーズと醤油少々、コショウ、レモン果汁数滴で和えて、ロメインレタスとともにラップ。

本日のランチ。昨日作ったレンズ豆とジャガイモのコロッケの素が残ってたんで、それをポートベロー・マッシュルームに詰めて、ハーブ＆ガーリック入りパン粉をのせて、鉢植えから昨日収穫したトマトと一緒にオーブンで焼いた。

トマトの悲しい落下事故に懲りて、第二、第三の惨劇を未然に防ぐため、ちょっと間引いたので、それを使って、サルサを作った。窓際ガーデン・グリーントマトとマンゴー、トロピカル味付き焼き豆腐をサイの目切り（お豆腐、長細いですが）にして、セージ、ミント、ライム果汁とマスタード＆エクストラバージン・オリーブオイルのドレッシング＋醤油少々、チリペッパーをふりかけて和えた。

本日のお昼ごはんはアジアンなパスタだった。テンペーと、ニンジンと、スイスチャード（ビーツの仲間だけど、形は大きなボクチョイ風で、味は茎の部分はセロリ風、葉の部分は、なんだろうな、ほうれん草とキャベツのあいのこみたいな、ちょっと苦い緑の味です...）とほうれん草入り。

先程、遅めの朝食というと聞こえが悪いけど、早めのランチに、これ食べた。同居人ダーリンの方がちょっと多目とはいえ、ほぼ半分ずついってしまった。おなかいっぱい。食べ過ぎたかも～。

今晩はディナーがお呼ばれ外食なので、お昼は軽く、ビーガンなランチ。レストランで食べると、どうしても普段家で作らないモノを注文してしまって、野菜不足、動物性脂肪過多になるので、植物性づくしで本日の栄養バランスの帳尻合わせ。

こないだレンズ豆でコロッケを作ろうと思って、お豆をゆでたら、柔らかくなりすぎて、どうにもこうにもまとめられそうになかったので、急遽こんなん作りました。

ダーリンがこれはどうやって作ったの？って聞いたくらい気に入ってたランチです。料理しないダーリンがこういう質問するのは珍しいのだ。褒めるのはいつも褒めてくれるけどね。お互い何かやるたびに、「You are geneus（天才）!」って褒め合ってます。脳天気なストレス知らずのわが家です。褒め殺し、美容と健康にいいので、みなさんも是非、実践してください！真に受けるのがコツです（笑）

テンペー、いつもソテーやオーブン焼きばかりしていて、味がついた表面付近は美味しいけど、どうも全体に何か物足りないなぁって感じだったので、濃いめの味になるよう煮込んでみた。

本日のランチ。３時に食べる。６時に待ち合わせでグリニッジビレッジのビストロでディナーを食べる人のランチとは思えないランチ（笑）ダーリン用で、私はちょっと味見するだけと思って作ったんだけど、結局、そこそこ食べてしまった。ははは。