豆腐、テンペ、豆類

このアカシアの木製トレー、最近、大活躍。松花堂弁当には程遠いけど（ていうか、全然ちゃうやん！）、小皿をちょこちょこのせたり、パンを盛ったり、昨日の写真、パスが間違っていて表示されてませんでしたが、こんな風に白いお皿をのせたり、使い方で表情が変わるので、イマジネーションが広がるというもの。

とにかくいろんな野菜とお豆いっぱいシチュー。ひよこ豆、ベビーリマビーン（小さいソラマメみたいな緑の豆）、枝豆、なすび、セロリ、ベビーキャロット、ターニップ（西洋カブ）、ドライ・ブラックカラント（クロフサスグリ、黒すぐり、黒カシス） 、水煮缶のトマト、パセリ、マジョラム、タイム、ガーリック、塩・胡椒、ベジタブルスープストック入り。

じゃじゃーん！昨日の晩ごはんの一品。ダーリンが作ってくれた。「最初に玉ねぎをよーく炒めて、ガーリックとレッドベルペッパーとテンペーはあとから入れて炒めた。ポテトはキャノーラオイルで揚げて、これ（エルブ・ド・プロバンスだけど、わかってない）をかけた」そうです。

いろんなものをチリ旅行した時に買った素焼きっぽい一人用スープボウルに入れ、チーズをのせてオーブン焼きにした即席グラタン。

来週木曜日、サンクスギビングデーでターキーの丸焼きを食べるので、最近はできるだけベジタブルライフ。ダーリンの方は家族がみんなアメリカの西側に在住なので、去年も今年も、私たちは２人でアットホームにＴデーを迎える予定。遊びに行ったっていいんだけど、慣習としては家族が集う日だし、地味におうちでしめやかにっこり飲んだくれる予定です。

少し前、私はお肉大好きダーリンに、「えー、綿密なリサーチの結果、健康のため、普段料理ではぐぐっと赤肉消費量を減らそうと思うんだけどどうかな？」宣言をした。疑問文でありつつ宣言、というあたりに問答無用感が滲み出てたのか、ダーリンも顔で笑って心で泣いて快く合意。というわけで、最近、お豆料理の登場頻度がめっきり増えました。

ほ～ら、秋の収穫、かわいいカボチャが２つとザクロ、獲れましたのよ、おほほ。なんて、うちょ。自然食品店、ホールフーズマーケットで買ってきたKuri Squash クリ・スクアッシュ。レジで「何これ？」って聞かれたので、誰でも知ってるカボチャではないようだ。すごいきれいな濃いオレンジよね。栗カボチャとは違う？Kuri＝栗って気がするけど。。。

キドニービーンズ kidney beans という赤い細長い豆でコロッケを作った。添えは、前に食べたスパゲッティスクアッシュの種を発芽させたスプラウトと、窓際ガーデンのベビーリーフ・レタス、今年最後の収穫と、風が強くて折れてしまったラディッシュの葉をかき集め、キウイと一緒になんとか２人分の量にした苦肉のサラダ。

漉さなかったのでちょっと繊維はいりまくりだし、見た目が悪いので載せるつもりなかったんだけど、妙においしかったのでやっぱりアップ。今日のバタバタお昼ごはん。

本日の速攻ランチ。同居人ダーリンが急遽打ち合わせにでかけるというので、ダーリンがシャワーを浴びてる間に作った。残り物をほうりこんで煮ただけ！（笑）

中近東の名物料理に、フムス hummus というものがある。茹でたひよこ豆と、すり胡麻（タヒーニ tahini）、ガーリックをフードプロセッサーでががっとペースト状にして、塩・コショウ、チリペッパー、レモン果汁少々で調味したもの。今日のランチは、そのサラダと、ジュースした時のカスのニンジンで作ったプディング。

ロースト野菜を作った翌日の楽しみは、残ったものでスープを作ること。というわけで、今日のランチは、という昨日の晩ごはんで食べたスウィート・ダンプリング・スクアッシュのクリーミースープ。