ディップ、スプレッド

★手作りサンドイッチとかバーガーとかパン料理★ - livedoor Blog 共通テーマ これは超速攻簡単！チーズなしベジタリアン・ピザ。小さいピタパン使うのがミソです。なぜならオーブントースターで焼けるから。夏はオーブン使うとキッチンサウナになっちゃうし、今週はニューヨーク、暑いしー。というわけで、早速作り方レシピいってみましょう。

おうちでごはん - livedoor Blog 共通テーマ 発芽雑穀入りの全粒粉パンにエッグ・サラダをはさんだサンドイッチと、真ん中のは茹でたひよこ豆とブラックオリーブとアーティーチョーク・ボトム（アーティーチョーク・ハーツじゃなくて、底の肉厚な部分）、エクストラバージン・オリーブオイル、ガーリック、練り白胡麻（タヒーニ）をフードプロセッサーにかけて作ったペーストをはさんだベジタリアン・サンドイッチ。なわけですが、私の心のメインには、真っ赤なトマトちゃん！

「公園でピクニック・ブランチ♪」で食べたサンドイッチのレシピです。まぁ、サンドイッチなんで、はさむだけなんだけど、バゲットに塗るスプレッドを手作りしたので、ちょいグルメなイタリアン・サンドイッチです。（パンはバゲットで、チーズはスイスだけど。）

今日はセントパトリック・デーというアイルランドの祭日(詳しくはウィキペディアででも見てください→聖パトリックの祝日) なので、一日なんとなくアイルランドにちなんだごはん。まず、朝はアイリッシュ・ソーダ・ブレッドもどきを焼いた。一応レシピを見て作ったんだけど、目からインプットする情報と、脳からアウトプットされる行動がいつものように違うのよね。なので、アイリッシュ・ソーダ・ブレッドもどきなわけです。

アボカドでワカモレ・ディップを作るには、コリアンダーもライムもなかったから、ただ半分に切って種をとって、キムチとネギとホースラディッシュ（西洋ワサビ）、胡麻ペースト（練りゴマ、タヒーニ）入りマヨネーズを混ぜた物を窪みに入れて、コーンチップス（トルティーヤチップス）を添えた。日曜の午後、公園散歩から帰ってきて小腹がすいたので食べたおやつ♪

ひよこ豆と茄子、白ごまペースト、白みそ少々、ごま油少々、お醤油ほんのちょっぴり、アマニ粉末（フラックスシードをコーヒーグラインダーでひいたパウダー）、コリアンダーの種＋クミンのスパイスミックスで作ったベジタリアン、ビーガンのディップ。

うちのダーリンは、嫌いなモノはあまりなくて、私が作ったものはだいたい何でも喜んで食べてくれるんだけど、どうしても、やっぱ、その、納豆だけはダメだったのですね。ふふ。でも、遂に克服させてしまったよ。よっちゃん特製納豆トースト、名付けてナットーストで！

色が春っぽいよ。野菜のポタージュスープと、オープンサンドイッチ。全粒粉のバーガーのバンズをトーストして、１つには、ひよこ豆とタヒーニ (白ゴマペースト)で作ったフムスをたっぷりぬって、茹でて搾ったホウレンソウをのせ、もう１つにはホウレンソウとライム果汁をふりかけたアボカドをのせて、コリアンダーの葉を飾ったんだけっど、ポイントは、スプレッド（パンとかに塗るもの全般）にあり。

ライ麦とひまわりの種入りの黒パントーストに、バナナ・カシューナッツクリームを塗って、解凍した冷凍ブルーベリー（生があれば良かったんだけどー）をのっけて食べたよ。

昔はパンにはバターが定番だったけど、最近そうでもなくなってきた。エクストラバージン・オリーブオイルで食べたり、ひよこ豆と胡麻ペーストで作ったフムスをのせたり、今日みたいにbaba ghanoush ババガナーシュっていう中東の料理、焼き茄子で作ったペーストをのせたり。

カシューナッツクリーム、前にも紹介したけど、今日、食べたついでにお初写真をアップしておきます。ピーナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど、市販のナッツバターはいろいろあるけど、大抵ローストしたもので、こってり目。ローストの香ばしさがあって、あれはあれで美味しいけど、これは生カシューだけで作ったので、色も明るいベージュで、さっぱりすっきり軽く、全く別のおいしさ。

少し前、私はお肉大好きダーリンに、「えー、綿密なリサーチの結果、健康のため、普段料理ではぐぐっと赤肉消費量を減らそうと思うんだけどどうかな？」宣言をした。疑問文でありつつ宣言、というあたりに問答無用感が滲み出てたのか、ダーリンも顔で笑って心で泣いて快く合意。というわけで、最近、お豆料理の登場頻度がめっきり増えました。