鳥肉（チキン、ターキー等）

今年はターキーの丸焼きをつついたサンクスギビング・デー・ディナーの2日後にとっととターキーを解体し、骨（腿や手羽はそのまま食べたので、それ以外の部分）でターキー・スープストックを作った。それで、すでにスープ作ったり、こんな風に栗おこわ作ったりと、ターキー残り物料理に活躍中。

サンクスギビングデーでターキー丸焼き料理をしたみなさん、ターキー残り物料理、ターキーラリーの調子はいかがですか？よっちゃんちは今年も絶好調快進撃。毎日食べてます！がんがん減っていきます！

サンクスギビングデーの翌日のランチは、ターキー・サンドイッチと相場が決まっておる。去年も食べたよな～ってブログをチェックしたところ、あら、去年のは、「ターキー・サンドイッチ。今年のはひと味違うよ♪」。完全忘れてて、え～？何がひと味違うの～！？と興味津々で思わず読みきっちゃった（笑）

アメリカは昨日がサンクスギビングデー、収穫感謝祭。ターキー丸焼きの日。今年も焼きました。翌日が勤労感謝の日っていうのは、とてもしっくりきます。オーブンに入れっぱなしですまないんですよ、丸焼きっていっても。30分ごとに引っ張り出しては、でかいスポイトでロースティング・パンにたまった焼き汁をターキー全体にかけないといけないから、結構重労働なの。

ダーリンのお弁当を作ったら、ちょっとだけチキン胸肉があまったので、それをタヒーニ（白ゴマペースト、白練りゴマ）と柚子胡椒、お味噌少々、お味噌汁作る途中の雑魚でとった出汁少々を混ぜたタレと和えたものと、レッド・スイスチャードのおひたしを作った。久々にこっそりひとり和風創作ごはん。

さてさて、「2007年最後のアストロランドと海開き」の日に食べた、海を見ながらのお弁当で～す♪まぁ、遊園地に行くっていうよりは、夏～！海～！ビール～！ってことで海を見ながら浜辺でお弁当を食べるのがメインのおでかけだったわけで。

すがすがしいな、白い皿とウィッシュボーン♪ここにどかーんとのっていたあのターキーが、こんな姿にT-T　（笑）ターキー完食したよ！（スープストックを取るとき鍋に入りきらなかった骨の一部が冷凍庫に保存されてるけど、そんなの抜きよね。）ちょうど一週間かぁ。長い道のりだった。って、一週間で食べちゃったのね。すごいな。ホント、毎食だったもんなぁ。しみじみしちゃうわ。１羽丸ごと、内臓も首も使い切るっていうのは、なかなか気分がいい。マクロビでいうところの一物全体、ホールフードの理念にかなってるよね。

おスシだよ～！ピクルスとかブロッコリーとかお盆の上にのっかってます。間違っても御寿司とは言わず、カタカナでおスシと言ってみましたが、具が、アボカド＆コリアンダーの葉、納豆＆ネギ、そして、ターキー＆アルファルファ・スプラウト！ターキーラリー、ほとんどラストスパートに入って参りました！・・・おスシとも言えないかも。おSUSHIですね。Roled Sushi。

昨日の晩のターキー・パンプキン・コロッケの残りが今日のランチ。添えはマスタードグリーン（からし菜）のお浸しと、キムチ。ソースとプレゼンテーションで残りものをまた食べてるのか感を回避（笑）

ターキーの身、パンプキン・パイのフィリングを作った時にとっておいた蒸しパンプキンの皮と取り残した実をフードプロセッサーにかけて塩・胡椒して、青ネギを細切れにしたものを混ぜ、小麦粉、卵液をくぐらせ、グレープシード・オイルで湿らせたパン粉をつけ、油で揚げずにオーブンで焼いたコロッケ。

残り物を使ってお料理といえば、焼き飯！なのでターキーでも焼き飯！このターキーは中華風というか、和風というか、ゴマ醤油七味唐辛子味。ちょっと濃いめにして、焼き飯の方は薄味でバランスをとった。

サンクスギビングのターキー丸焼きを全部食べ尽くすターキーラリーもいよいよ佳境。え？もう？（笑）なんかね、ゴールが見えてきたよ。というのも、昨日、ターキー解体作業を無事終え、肉という肉はきれいにそぎとり、残った骨をいつもの野菜くずと一緒に煮てターキー・スープストックをとったから。