料理

ニューヨーク、今日は夕方まで雨だったので、やむまではおうちで過ごした。これはサタデーおうちブランチ♪中近東の中が空洞の平らなポケットパン、ピタパンのサンドイッチ２種と、ミネオラ・オレンジと、フジ・アップルと２杯目のコーヒー。

今日は珍しく晩ごはんフォトをアップ。豆腐をリコッタチーズにみたてたベジタリアン・ラザニア、のようなものでございます。

ラム酒たっぷりめ♪飲んべえの、いやいや、そうではなくて、大人のスウィーツ（笑）

セイタン詰めポータベロー・マッシュルームから一夜明けたお昼ごはん。ベーキング皿にオイルを塗り、玄米冷やご飯、ポワロ葱入りマッシュポテトをしき、その上に、マリネしたのこりのセイタンそぼろと固めに茹でたカリフラワーをのせ、真ん中に窪みを作って、卵を落として、オーブンで15分。仕上げにパセリぱらぱら。速攻ランチだけど、おいしかった♪

セイタン ってご存じでした？マクロビオティックでよく使うから、そんなに珍しくもないのかなぁ。小麦粉のタンパク質の塊で、ベジタリアンのお肉的扱いの食品なんだけど、私は、ビーガン料理学校に行くまでその存在すら知らなかった。授業で、小麦粉から作っことがあって、小麦粉が肉みたいなものになるという過程が面白かったから、一度だけ自分でもセイタンを作ったものの、大して美味しいともその時は思えず、それ以来、食べたことがなかった。

私は調理器具やらグルメ＆健康食品やら料理関係の本や雑誌をよく買い、セミナーにも出席したりと、ものすごい把握しやすい消費行動をしているせいか、送られてくるＤＭが、ずばり私の心を捉えている。このミニケーキ型、“『Southern Living』という雑誌の2005年集大成レシピ本をお試しすればもらえるよキャンペーン”でもらったもの。今日、初めて使った。

ワカモレを作ろうかなと思ったんだけど、アボカドがあまりにきれいだったので予定変更。種だけ取り除いて、赤玉ネギ、青ネギ、パセリ、マヨネーズ、ワサビ、醤油、ライム果汁、すり下ろしたニンニクを混ぜたモノを詰めた。

ちょっと外食すると、なんだか野菜不足が気になって、次の内飯では天こ盛りのサラダが食べたくなる。というわけで、残りものも合わせて一気にどかんとサラダとガーリックトーストだけでブランチやランチとしておなかも満足なおかずサラダを作った。

うちのダーリンは、嫌いなモノはあまりなくて、私が作ったものはだいたい何でも喜んで食べてくれるんだけど、どうしても、やっぱ、その、納豆だけはダメだったのですね。ふふ。でも、遂に克服させてしまったよ。よっちゃん特製納豆トースト、名付けてナットーストで！

日曜日に焼いた胡麻、アーモンド、ドライフルーツ（カラント、アプリコット、デーツ）たっぷりで、なんとバナナ入りのクッキー。粉系は、全粒粉と小麦胚芽と100%のココアパウダーを少々。甘味はメープルシロップも使ったけど、バナナやドライフルーツが甘いので、普段よりももっと控え目に。油は、ココナッツオイル、粉ものは全粒粉とココアだから、動物性食品ゼロのビーガン・クッキー。 材料を全部フードプロセッサーに入れてガーーーーーーーーーーーっと混ぜてできあがった生地を、オイルを敷いたパッドに手でのばして、なんとなく均一な厚 ...

もともと固いベーグル。焼きたてを運良くゲットできても、数日後には乾燥してかちんこちん。半分に切って、霧を吹いたり、霧吹きがなければ濡れ手でぺたぺたっと触ってトーストするのもいいけど、薄目に切って、ハーブと一緒にガーリック・トーストにする手もある。

最近（我が家で）流行のカラフルランチ。オムレツを作ろうかなぁと思ったんだけど、お豆腐が残っていたので、玉ネギとグリーンピースをガーリックとエクストラバージン・オリーブオイルで炒めて、そこに卵とターメリックを加えた、卵なしのベジタリアン“スクランブルエッグ”。