野菜、キノコ、海草

カリフラワーのサラダを、マグカップに入れてみたらかわいかった。 ◎だね。クリック→

カシャ kasha っていうのは、実そばをローストしたもの。実物はこんなん（グーグルイメージ検索結果）で、東欧～ロシア料理でよく出てくる。基本は、卵液をからめてから炒め、スープストックで炊きあげるピラフ。一昨日の晩、セロリ、ニンジン、玉ネギと一緒に野菜カシャ・ピラフにしたので、昨日のランチは、その残りと、マッシュポテトとマッシュヤム（オレンジ色のスイートポテトみたいな芋）のミックス、青ネギと混ぜてコロッケにした。

初めて洋風で栗をつかったスイーツじゃない料理をしてみた。いけるじゃないですか！栗もランチ後に洗ってボウルに入れ、沸騰したお湯をたっぷり注いでフタしておいておいたら、晩ごはんの準備をする頃には、するっするっと剥けるようになっていて感動。今までで一番手間のかからない栗たちだった。

昨日の晩のターキー・パンプキン・コロッケの残りが今日のランチ。添えはマスタードグリーン（からし菜）のお浸しと、キムチ。ソースとプレゼンテーションで残りものをまた食べてるのか感を回避（笑）

ターキーの身、パンプキン・パイのフィリングを作った時にとっておいた蒸しパンプキンの皮と取り残した実をフードプロセッサーにかけて塩・胡椒して、青ネギを細切れにしたものを混ぜ、小麦粉、卵液をくぐらせ、グレープシード・オイルで湿らせたパン粉をつけ、油で揚げずにオーブンで焼いたコロッケ。

オーブン焼きの季節がやってきました♪アメリカの大きな茄子で作ったミートソースグラタン。ちょっと工夫、、、というか、冷蔵庫掃除に貢献したのがトッピング。からからになっちゃったバゲットと、ミックスナッツ（カシューナッツ、アーモンド、クルミ、ひまわりの種）をプロセッサーで粗みじんにしたナッツ・パン粉に、ほんの少しだけ残っていた自家製バジリコソース（バジル、オリーブオイル、ガーリックのペースト）を混ぜたものをのせ、その上にさらに粉チーズ、ペコリーノロマーノをふりかけて焼きあげた。

しゃぶしゃぶ用の豚肉で作った胡麻しゃぶひじきとお豆のサラダ。みょうがの千切り、三つ葉と、最近使い倒してる薬味・調味料のゆずとんからし 風味でめちゃうま。アメリカではこんなに柔らかくて、うす～～～い豚肉が手に入らないので、これはとっても日本的サラダ。明日の夕方の飛行機でニューヨークに戻るので、食べ納め。

涼しくなって蒸し蒸しのせいで黴びるリスクが減ったので、今、スプラウトが旬です！というわけで、レンズ豆のスプラウト・サラダ。（何度となく同じよーなサラダが・・・＾＾；）でも、ヘルシーで美味しいんだもん♪ オーガニック野菜は高いけど、乾燥豆類なら割高とはいえ、そんなに値が張るものでもないのでこれをスプラウトにして野菜として食べればお得でヘルシー。特にたいそうな道具はいらないし、土を肥やして、何ヶ月も水やりをしてという手間もなくてスプラウトはすばらしい。

ランチはワンボウル・ディッシュが多い我が家。今日のはカリブ野菜、カラルーたっぷりの鶏そぼろ丼。炊き込みご飯みたいなのは、朝飲んだジュースのニンジン絞りかすとアラメを自家製発芽玄米と一緒に炊いたもの。ベジタリアンじゃないけど、野菜はたっぷり。

10/11～11/3に、また里帰りします。それとは関係ないようだけど、「チャーリーとチョコレート工場」の劇中チョコ、 ウォンカチョコレート をヤフーのオンラインショップで発見したので、帰ってくるときはこれをおみやげでゲットして帰ってきたいなと計画。

ル・クルーゼをちょっと熱してにエクストラバージン・オリーブオイルを入れて、皮付きのままのオーガニック・ポテトをしゃしゃっと炒めて、1センチくらいベジタブルスープストックを入れて、蓋をして、弱めの中火で蒸し煮。

中近東料理（レバノン料理、シリア料理。ブラジルでもポピュラーらしい）として知られるタブーリ。綴りはtabouliだったり、tabboulehだったり。発音もタブーラのようなタブーリのような。タブーリの主たるツブツブは、バルガーウィート（小麦）。これのモチプチコリコリ感と、パセリやミント、そしてレモンの清涼感がおいしいサラダ、、、だったり、アペタイザーだったり、オードブルだったり、サイドディッシュだったり・・・（笑）