野菜、キノコ、海草

ほんのり甘くておいしい生春巻き。ライスペーパーで巻いた具は、赤ピーマン（パプリカ、レッドベルペッパー）、ハイチ産マンゴー、青ネギ、チャヨーテ（和名：ハヤトウリ→「ラテン素材で和え物」参照)。

ローフード料理の気分でビーガン料理２品を昨日の晩ごはんに作った。それぞれ材料の１つ、２つが「ロー raw＝生」ではないので、なんちゃってなんだけど。イタリアン風ローフード風とアジアン風ローフード風。すいません、“ふう”ばっかりで（笑）このゆるゆるさが、スローライフよっちゃんスタイルということにしておいてください。でもヘルシーよん♪

窓際においたプランターでできたラディッシュ２本を収穫。ミックス・ベビーレタスのサラダの上にのせて、その上にまたまたちりめんじゃこと、フラックスシード・パウダー（亜麻仁の種をコーヒーグラインダーでひいたもの。オメガ３がいっぱいのヘルシー食材）を胡麻をふるような気分でいつものようにトッピング。あ、ラディッシュの葉っぱも、もちろんちぎって一緒に混ぜたよ♪

春先が寒かったせいか、種蒔きしたラディッシュ、なかなか成長しなかったからほうっておいたら、１個だけがぐんぐん大きくなって、ジャイアント・ラディッシュになった。見て。小さいレモンちゃん、たじたじって感じ。

フェンネルをサラダにすると、もれなくオレンジがついてくるっていうくらいこれは定番の組み合わせ。でも、ドレッシングがちょっと和風というか、よっちゃん流。

生野菜たっぷりで満足できるおかずサラダ。材料は、アボカド、ガスレンジ横スペース育ちの緑豆のスプラウト、キウィ、玉ネギ、グリーンリーフレタス、ルッコラ。ドレッシングは、しばらく食べてなかったけど、暖かくなってきたので最近復活、多分これから大活躍のカスピ海ヨーグルトがベース。

今日は珍しく晩ごはんフォトをアップ。豆腐をリコッタチーズにみたてたベジタリアン・ラザニア、のようなものでございます。

セイタン ってご存じでした？マクロビオティックでよく使うから、そんなに珍しくもないのかなぁ。小麦粉のタンパク質の塊で、ベジタリアンのお肉的扱いの食品なんだけど、私は、ビーガン料理学校に行くまでその存在すら知らなかった。授業で、小麦粉から作っことがあって、小麦粉が肉みたいなものになるという過程が面白かったから、一度だけ自分でもセイタンを作ったものの、大して美味しいともその時は思えず、それ以来、食べたことがなかった。

ワカモレを作ろうかなと思ったんだけど、アボカドがあまりにきれいだったので予定変更。種だけ取り除いて、赤玉ネギ、青ネギ、パセリ、マヨネーズ、ワサビ、醤油、ライム果汁、すり下ろしたニンニクを混ぜたモノを詰めた。

ちょっと外食すると、なんだか野菜不足が気になって、次の内飯では天こ盛りのサラダが食べたくなる。というわけで、残りものも合わせて一気にどかんとサラダとガーリックトーストだけでブランチやランチとしておなかも満足なおかずサラダを作った。

お料理がカラフルだと、いただきます！って時点で楽しい気分よね。そういう意味でも野菜や果物は体にいいなぁ、エネルギーをもらってるなぁと思う。今日のランチは、グリーンリーフレタス、プチトマト、エッグサラダの上にちりめんじゃこをのせて、里帰りした時におみやげでもらった手作りのゆかりをふりかけて、レッドコーンのトルティーヤ・チップスを周りに飾った元気サラダ。

昨日はバレンタインデーだったので、ダーリンにミッドタウンイーストのフレンチレストランに連れて行ってもらった。なんでも子供の頃、お父さんによく連れて行ってもらったところで、店内にチーズプレートが置いてあるとか。おお、それは私がフランスで行ったビストロのよう。話を聞けば聞くほど、私の期待度はぐんぐん上昇。