野菜、キノコ、海草

野菜いっぱいでおなかいっぱいになるサラダ。カラフルだから、食べると気分も明るく、元気いっぱいになるよ～！ドレッシングで和えたルッコラのサラダの上にのせたのは、アボカド、卵、レンズ豆のサラダ３種類。

これも昨日の晩ごはん。大根照り焼きの酒粕みそソース添えと、カボチャ・スクアッシュのロースト。ドブロク作ると、酒粕ができていいね。搾りが足りなかった分、お酒の味がたっぷりでゆるめの酒粕なので、いろいろ料理に使いやすくていい。

昨日、テンペーをほぐして挽肉みたいな気分でローストしたトマトの缶詰を使って、ミートソース風のソースを作った。パスタを茹でて、テンペ・ボロネーズ。今日のランチは、その残りのソースで、茄子グラタン。パルメジャーノは、オーブンで茄子に火が通ってからトッピングして、７分くらい焼いて、溶けたらできあがり。

今日は文句なくおいしいよ！（笑）昨日の晩ごはんの残りをランチに温め直して食べた。ソバの実ピラフの豆乳グラタンと、甘いオレンジ色の芋、ヤムのロースト。

ほ～ら、秋の収穫、かわいいカボチャが２つとザクロ、獲れましたのよ、おほほ。なんて、うちょ。自然食品店、ホールフーズマーケットで買ってきたKuri Squash クリ・スクアッシュ。レジで「何これ？」って聞かれたので、誰でも知ってるカボチャではないようだ。すごいきれいな濃いオレンジよね。栗カボチャとは違う？Kuri＝栗って気がするけど。。。

中近東の名物料理に、フムス hummus というものがある。茹でたひよこ豆と、すり胡麻（タヒーニ tahini）、ガーリックをフードプロセッサーでががっとペースト状にして、塩・コショウ、チリペッパー、レモン果汁少々で調味したもの。今日のランチは、そのサラダと、ジュースした時のカスのニンジンで作ったプディング。

もう10月ですね。さっき夏っぽいおやつをアップしたので、ちょっと秋らしいものを。ニューヨークのマーケットで驚くのは、夏はトマト、秋～冬はリンゴとカボチャ類（pumpkin と winter squash）の種類の豊富さ。形も色も大きさも様々で本当におもしろい。

「つぶしてぺったんこにしてから食べるとおいしい」といううちの母の理論、世界的、歴史的に証明済みであることが次々に判明している。イタリアにはプレス焼きしたサンドイッチ、パニーニがあるし、中南米には、トストーネス tostones とか、パタコンズ patacones (発音、ちょっと自信なし ^^;）と呼ばれるプランテーン（グリーンバナナ）を押しつぶしたお焼きが存在する。知らない料理でこの手のもの、もっとあるのかも。

昨日の晩ごはんで食べたサラダというか和え物。さっぱりしたものが食べたかったので、オイルは使わず、ライム果汁かなにか・・・と思ったけど、なかったので、アップルサイダー・ビネガーと瓶入り（着色料とか保存料とか入ってないのでよしとする）のゆず果汁と乾燥ゆずの皮で和えて、コリアンダーの葉、花鰹、韓国海苔をハーブ＆スパイスがわりに。よって塩不使用。 さて、細切りキュウリみたいにもみえる野菜なんですが、これは日本ではまず見ない食材だと思うけど、ニューヨークだと、普通のスーパーでも売ってる、中米を起源とする野菜「チャヨ ...

今週は、なんだか久々に複数の仕事が同時進行で片づいたりしてなんだか充実した気分。出歩く機会も多かったので、ブログにのせたい写真がいっぱいたまってしまった。今から嵐のように書きまくって、更新します。珍しく晩ごはんの写真を撮ったので、ここからスタートして、遡れるだけ遡るけど、最近、夜更かし続きだったので、うーん、、、１時間後にはベッドにもぐりこみたい。コメントの返事は明日起きてから書きますね。ごめんなさーい！

本日のランチ。チキンの胸肉を茹でてさいて、タヒーニ（白ゴマのペースト）とマヨネーズと醤油少々、コショウ、レモン果汁数滴で和えて、ロメインレタスとともにラップ。

夏はトウモロコシとトマトよね！トウモロコシ、生でサルサにして食べるのも甘くておいしくて好きなんだけど、麦わら帽子をかぶっている気分で、丸かじりってのもたまりません。