レシピ・作り方

ちょっと外食すると、なんだか野菜不足が気になって、次の内飯では天こ盛りのサラダが食べたくなる。というわけで、残りものも合わせて一気にどかんとサラダとガーリックトーストだけでブランチやランチとしておなかも満足なおかずサラダを作った。

レッド・キドニービーンズ（赤いんげん豆）８割くらいにひよこ豆２割くらいを茹でたものと、ダークチョコちょこっと入りの寒天、バナナ入りココナッツクリームのぜんざい。

黒胡麻、白胡麻、砂糖なしの100%ココアパウダーがいっぱいの大人味ダークチョコレートチップ入り。小麦粉の代わりに、玄米と白米をコーヒー豆のグラインダーでひいて使ったお米のクッキー。ライスパウダーというものを、自然食品店でよく見かけるので、ずーっと作ってみたいと思っていたのだ。でも、なぜか粉を買って、、、というには至らず、とりあえず、自分でお米を粉にしてやってみた。

ポテト・ピザをアップした時に、薄いクラストのレシピについてご質問いただいたので、今日は、私が参考にしているベーキング本の決定版２冊をご紹介します。アメリカで、パンのレシピ本と言えばコレ！という、その名も『The Bread Bible』と、こねなくても焼けちゃうパンのレシピ本、『No Need to Knead: Handmade Italian Breads in 90 Minutes (こねる必要なし：90分以内にできちゃう手作りイタリアン・ブレッド)』。

昨日はバレンタインデーだったので、ダーリンにミッドタウンイーストのフレンチレストランに連れて行ってもらった。なんでも子供の頃、お父さんによく連れて行ってもらったところで、店内にチーズプレートが置いてあるとか。おお、それは私がフランスで行ったビストロのよう。話を聞けば聞くほど、私の期待度はぐんぐん上昇。

うーん、こんなものは外では食べたことがないけど、、、アジアン創作ソバということにしておく。一体どうしてこんなのを作ったのか、自分でもわからない。半分スープに浸かったちょっとアジア的パスタ風のソバです。一体何なんだろうか・・・。

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、卵、バターを使わないヘルシーなベジタリアン・クッキー。ドライフルーツとナッツいっぱいで、押しオート麦がベースのクッキー。いつも適当に作っている定番クッキーなんだけど、きなこと胡麻入りというのがちょっと私としては新しい試み。初めて量りながら作ってみたので、今日はレシピも公開です♪

昔はパンにはバターが定番だったけど、最近そうでもなくなってきた。エクストラバージン・オリーブオイルで食べたり、ひよこ豆と胡麻ペーストで作ったフムスをのせたり、今日みたいにbaba ghanoush ババガナーシュっていう中東の料理、焼き茄子で作ったペーストをのせたり。

カシューナッツクリーム、前にも紹介したけど、今日、食べたついでにお初写真をアップしておきます。ピーナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど、市販のナッツバターはいろいろあるけど、大抵ローストしたもので、こってり目。ローストの香ばしさがあって、あれはあれで美味しいけど、これは生カシューだけで作ったので、色も明るいベージュで、さっぱりすっきり軽く、全く別のおいしさ。

今日のおやつに食べたスウィーツは、昨日つまんだものの、すっっっっぱかったので、そのまま食べるのを諦め、とっととハチミツを加えてソースにしておいたレッドカラント（赤フサスグリ）ソースをかけたバナナアイスパフェ。超簡単なのに大評判だった。若干２名の評判ですが。あ、しかも、私も入ってます。

枝豆入り小麦のピラフ。っていっても、小麦粉じゃないよ。wheat berry ウィート・ベリー、つまり全粒小麦、米で言うと玄米だから、玄小麦？を使ったピラフ。これがねー、ぷちぷちもちもちして、ナッツっぽい味もして、えもいわれん味なのだ。初めてサラダバーで食べた時、この食感に感動し、即、食材を買いに走りました。

昨日の晩ごはんは、ydrさんの『Bxlog』をのぞいて、「ぜいたく七草」に感化され、即、お粥に決定。で、米から炊いたものの、結局、具がいっぱいで雑炊みたいに。