過去ログ

「秋味ヘルシー・フレンチトースト」で紹介したオート麦ドリンクを使ったビーガン・スムージー。あ！でも、アイスクリーム、普通のアイスだった！スムージーの部分だけビーガン＾＾； 作り方は超簡単。バナナを適当な大きさに手でちぎってミキサーに。そこに冷凍ブルーベリーをどどっと入れて、ミキサーのコンテナについてる目盛りをみながら２人分500mlまでオート麦ドリンクを注ぎ、スイッチ入れて、バナナがつぶれてどろっとしたらできあがり。 大きめのグラスにスムージーを入れ、Ben & Jerry のオーガニック・バニラ・アイス ...

ほ～ら、秋の収穫、かわいいカボチャが２つとザクロ、獲れましたのよ、おほほ。なんて、うちょ。自然食品店、ホールフーズマーケットで買ってきたKuri Squash クリ・スクアッシュ。レジで「何これ？」って聞かれたので、誰でも知ってるカボチャではないようだ。すごいきれいな濃いオレンジよね。栗カボチャとは違う？Kuri＝栗って気がするけど。。。

脂肪は炭水化物、タンパク質と並ぶ三大栄養素。効率の良いエネルギー源として不足してはいけないし、こと必須脂肪酸（多価不飽和脂肪酸のn-3系とn-6系）は、不足すると細胞機能が低下し、便秘、肌荒れ、関節炎、心臓病、高血圧、気分がふさぐなどさまざまな病気の原因となる。 必須と言われるのは、「体が作れないので、食べ物として摂取しないといけない」から。脂肪というとなんでも一緒くたに悪者扱いしがちだけど、区別して良い脂肪はきちんと摂らないといけないということですね。

えー、今日のランチは、ベビースピナッチとザクロとピーカンのサラダ、グリーンピースとミックスベジタブルのポタージュ、例のナッツチーズ (「Let's ナッツチーズおやつ」) を塗った厚切りパンのセット。

さて、これは何でしょう。えー、毎回里帰りした時に買って帰ってくる芦屋のアンリ・シャルパンティエのクッキーの缶！それはおいといて、中身は？

ちょっと週末でかけてばかりで、今日もおでかけなんで、ブログ更新がとどこおって、でも、写真はたまっていってます。。。季節はずれになっちゃうので、ハロウィーン用の写真だけはアップ。これは、同居人ダーリンが作ったジャック・オ・ランターン。

料理学校に行きはじめたのを機に、私は電子レンジを手放し、スープの素やだしの素に別れを告げた。加工品はできるだけ使わない、不必要と思える添加物が入っているものは買わない、食材からスタートして料理は作る、これが私のスローフード。なので、スープストックは自家製。

アラン・デュカスでワインペアリング付きテースティングメニューを食べた翌日は、あっさりランチ。スチールカットのオート麦とアマランサスのお粥。昆布と塩味で、具はスイートポテトのサイの目切り、玉ねぎの薄切り、トッピングは紫蘇のふりかけとおネギ。朝は梅干しとジュースだけ。ちょっと二日酔い気味。とほほ。

ローフードの母、アン・ウィグモアの『Ann Wigmore's Recipes for Longer Life』 を見て作った「消化器官を浄化する発酵水、リジューベラック」(10/25/'05)を使って、ビーガン、ローフードのシード（種）チーズを作った。12～24時間寝かすと本には書いてあるけど、味見したら既においしかったし、鉢に入りきらなかったので、バナナとブラックベリー＆アップル・ソースと一緒にちょっと食べちゃった。

アボカドをライム果汁、塩・コショウと一緒にペーストにしたものと、ベジタリアン・パテ（アメリカのオーガニック食品メーカー、Amy'sのTexas Veggie burger）のハンバーガーと、続けてアップするバナナのデザートをランチに食べた。

キドニービーンズ kidney beans という赤い細長い豆でコロッケを作った。添えは、前に食べたスパゲッティスクアッシュの種を発芽させたスプラウトと、窓際ガーデンのベビーリーフ・レタス、今年最後の収穫と、風が強くて折れてしまったラディッシュの葉をかき集め、キウイと一緒になんとか２人分の量にした苦肉のサラダ。

これを見てすぐ、「あぁ、こんなもんまで作ってるの～？」とわかっちゃう人は何人いるでしょう。これ、リジューベラック rejuvelac というもの。シラノドベルジュラックみたい。白いし。さっきグーグルで検索したら35件ヒットした。100件きると希少価値いっぱいな気がしてすごくうれしい（笑）ちなみに「フォアグラ」って検索すると54万件だもんね。世界三大珍味より珍しいのだ！（笑）