米、キヌア、雑穀

まだまだ続くよ、サンクスギビング・ターキー丸焼き残り物ラリー。早くもアメリカ風から離脱し、中華風へ。雑穀おこわでございます。

フレンチ・レンズ豆、グリーンレンズ豆、オレンジ・レンズ豆と、黒、薄いうぐいす色、明るいオレンジ色とレンズ豆三種を使って野菜たっぷりのベジタリアン・カレー、、、なんだけど、結局色はカレー色（笑）具は他に、お豆腐、ズッキーニ、じゃがいも、にんじん、玉ネギ、残り物ブロッコリーとカリフラワーの茎の部分、すり下ろしたリンゴ。あ、具じゃないけど。

ランチはワンボウル・ディッシュが多い我が家。今日のはカリブ野菜、カラルーたっぷりの鶏そぼろ丼。炊き込みご飯みたいなのは、朝飲んだジュースのニンジン絞りかすとアラメを自家製発芽玄米と一緒に炊いたもの。ベジタリアンじゃないけど、野菜はたっぷり。

みなさま、ごぶさた！ブログ、久々なので、すごい料理をアップしてみたかったんですが、冷やご飯を使わないといけなかったので、焼き飯とアボカド＆スプラウトサラダです！^^;

これはかき氷ですかってくらい盛りあがってますね。忙しい時は煮込み料理をながらで作って、晩ごはんも、その次の日のランチも連チャンで食べる。ランチが楽ちんになる上、お味の方はさらにうまくなってるのでよろしい。

写真が２枚。さて、どちらがお好き？（笑）よっちゃんフードフォトの秘密データ公開！（ウソ。秘密でもなんでもない）上はこれまでだいたいのフード写真に使ってきた単焦点レンズ、 キャノンEF 50mm F1.4 で、下はおニューの標準ズームレンズ、 タムロン SP AF17-55mm F2.8 。それぞれ、露出を2.8に設定して、50mmという同じ条件にして撮ってみた。

ビーツ（甜菜、ビート大根）とキャベツをジュースにしたので、その絞りかすを玄ソバ（ソバの実、カシャ）と玉ネギと一緒に炒めて、自家製ベジタブルスープストックでピラフにして、卵と窓際ガーデン産スプラウトをのっけて、しらすと亜麻仁粉（フラックスシード・パウダー）をかけて、海苔を「どかんと」添えた丼。

たまにさぼりつつも、相変わらずだいたい毎日野菜と果物ジュースは欠かさず作っては飲んでいる。ジューシングをしはじめた頃に比べると、随分、素材の廃棄率が減った。この炒飯に入っているニンジンもこの日の朝（というか、いつも昼前なんだけど...）に作ったジュースの残り。微塵切りする手間がなくていい。

ワカモレを作ろうかなと思ったんだけど、アボカドがあまりにきれいだったので予定変更。種だけ取り除いて、赤玉ネギ、青ネギ、パセリ、マヨネーズ、ワサビ、醤油、ライム果汁、すり下ろしたニンニクを混ぜたモノを詰めた。

毎朝飲んでるジューサーで作る搾りたての野菜と果物のジュース。習慣になると、飲まないと禁断症状が起きる。今日は午前中取材だったので、お昼過ぎにうちに帰ってきてから作って飲んだ。ニンジン、セロリ、紫キャベツ、オレンジ、レッド・ダンジューという種類の西洋梨、ジンジャーのジュース。

いろんな雑穀をお米に混ぜてご飯として食べるんじゃなくて、単独でよく食べる。白米中心主義で考えると、匂いに癖があるとか、ぼそぼそするとかってことになるものもあるけど、それぞれ独自の味わいがあって、素朴でおいしいもんだと思う。

バーレー（大麦）と白米を半々に入れて炊いたご飯の残りで、お昼は焼き飯。でっかい黄緑色の物体は、ブロッコリーの茎です。ブロッコリーを買って、房の部分より先に茎を料理したのは初めてかも。気分を変えて、茎を縦半分に切ってから斜め切りしてみたんだけど、いや、これは大きいよ。いい顎の運動になったわ。