yochan

日曜日、久々にマフィンを焼いた。kamut カムート／カムットという6000年以上も前から品種改良されていない古代エジプト原産の全粒小麦粉と、小麦胚芽、豆乳、黒豆（お節の、これで使い切り！）、ヒマワリの種、カシューナッツ、くるみ、レーズン、ドライ・クランベリー、メイプルシロップ、ココナッツオイル、ベーキングパウダーが材料のビーガン・マフィン。

こないだ友だちがうちに来た時、「お茶飲む？何がいい？」と聞くと、「何があるの？」と言われて困った。コーヒーはこまめに豆の種類を変えつつ１パウンドずつで買うんだけど、お茶って、一種類なくなるまで飲んでから次、ってならないので、あれ試して、これ試してってやってると、えらい増えてしまって、何があるのかぱっと言えないくらいになってたのであった。 だから、キッチンに来てもらって、「どれにしよ？」って引き出し開けたら笑われちゃったよ。冒頭写真は、その現場（笑）引き出し手前の箱ものだけ並べてみるとこんな感じ。

年末年始、普段よりは時間がとれたので、最近、日本語の本２冊、英語の本１冊（これは前から読んでた本）を読み終わった。若い人（っていう言い方が年寄りくさいなー）は、どこに行くのもモバイルで音楽、ゲーム派かもしれないけど、本もいいもんですよ。これは２日で読み終わった一冊。日本語だし（笑）読みやすい文章なので、ぐいぐい読めるから、時間がもっととれる人なら１日読み切りコースだね。 英語をこれから勉強する人、今、勉強中な人といった英語に興味がある人は勿論、英語を使わないといけないことがあるけど、もう、緊張しまくってど ...

これも昨日の晩ごはん。大根照り焼きの酒粕みそソース添えと、カボチャ・スクアッシュのロースト。ドブロク作ると、酒粕ができていいね。搾りが足りなかった分、お酒の味がたっぷりでゆるめの酒粕なので、いろいろ料理に使いやすくていい。

昨夜は、お正月用にと欲張って追加で買ったものの余ってしまったmade in New York のエクストラ・ドライのスパークリング・ワインがあったので、ちらし寿司なんだけど、サーモン・グラブラックスをのせて、ちょっと洋風にしてみた。夜、キッチンで蛍光灯の下で撮ったもんで、ちょっと写真の色が悪いですが、お寿司作るの珍しいことなので、載せちゃいます。

１月は、お節に始まったので、これまでになく和風なメニューがランチに登場。本日のランチは、先程アップした記事、「お味噌手作り初挑戦！」でも触れたけど、自家製味噌で作ったお味噌汁、炊き込み黒豆ご飯、昆布胡麻甘酢漬け、コールスローの和風定食。

味噌、酢、果実酒、ヨーグルト、パン、日本酒etc. 発酵食に興味があって、『秘伝 発酵食づくり』(著：林弘子)という本を随分前に買って、ざーっと読んだものの、実践していなかったんだけど、去年の暮れに、ようやくこの本に習いながらお味噌作りに初挑戦した。

「裏庭に青い鳥♪」でツーショットだったBlue Jay ブルージェイ、やっぱり夫婦だったみたい。隣んちのお庭の大きな木の又のところにあった鳥の巣。最初はブルージェイよりはちょっと小さい鳥がいたんだけど、それを蹴散らしてブルージェイAが占拠。ブルージェイBは、ずーっと羽繕いをしてたけど、30分後くらいに合流。Aは中から、Bは外からずーっとつついてた。

さて、これは何のセットでしょう？本のタイトルに書いてますが（笑）シャンパン風ドブロク、つまり、発泡性のにごり酒をおうちで簡単に作るセット。これらに加えて、イースト、ヨーグルト種菌、もちろんお米、少ない水で炊飯器で炊くために日本酒少々がいりますが、酒蔵がやってるみたいな手間なしで日本酒が造れてしまうのですね。

昨日の晩ごはんは、ydrさんの『Bxlog』をのぞいて、「ぜいたく七草」に感化され、即、お粥に決定。で、米から炊いたものの、結局、具がいっぱいで雑炊みたいに。

ランチは前日の晩ごはんの残りってことが多いわが家ですが、今日のは一味違います！ダーリン作野菜煮込みの残りです！（笑）ちょっと２人分には足りなかったので、新たにキャベツとセロリを足して、トマトの水煮を加え、お醤油たらして、バジルをのっけた。

お正月料理の残りがあるので、ランチはいつになく和風続き。今日のは、お煮しめを作る時に生まれたありがたい余り物のレンコン、昆布、ニンジン、こんにゃく、椎茸、ごぼうを使った混ぜご飯。炊きあがってから、タヒーニ（白ゴマのペースト）を米２合に対して大さじ１くらい入れて混ぜた。胡麻の香りが美味しい定食。